Agora não escutamos mais:

"LUGAR DE MULHER É NA COZINHA!!!"

GASTRONOMIA AGORA É ARTE, É STATUS!

A gastronomia ganhou status e se transformou em um novo nicho para oportunidades de trabalho e novos negócios.
Dos anos 1980 até a entrada do novo milênio, panelas e jogos de facas deixaram de ser associados a uma tarefa enfadonha delegada às donas-de-casa para se tornar objetos de desejo e diversão pelos quais se pagam fortunas.

 O ganho de prestígio da cozinha começou com a chegada ao Brasil de Chefs Franceses como Claude Troisgros e Laurent Suaudeau. E sob influência deles, as receitas ficaram mais sofisticadas e as pessoas passaram a cultivar o hábito de comer bem.

(Chef Claude Troisgros )

Ser chefe de cozinha hoje no Brasil virou sinônimo de status, a grande proliferação de faculdades de gastronomia e programas de televisão deixa isso bem claro. Cada vez mais pessoas se interessam pelos prazeres da boca, trabalhar na cozinha deixou de ser profissão de nordestino, homossexual e analfabeto e virou profissão da moda. Centenas de jovens de classes mais abastadas ingressam nas faculdades pensando que quando saírem serão chefes de cozinha.

Mas segundo os entendidos no assunto não só teoria é necessária. É preciso muito trabalho para se tornar um bom cozinheiro. Para ser um bom profissional a pessoa precisa de no mínimo 5 a 6 anos de profissão, de trabalho árduo dentro de uma, ou se possível, de várias cozinhas. Quanto mais lugares a pessoa trabalhar, mais conhecimento ela adquire.

Os homens se sobressaem como chefs de cozinha, mas cada vez mais as mulheres se interessam pela profissão.Não só as jovens, mas mulheres de meia idade , já formadas, ingressam na faculdade de gastronomia em busca de uma nova ocupação. Querem criar pratos , aprender receitas sofisticadas,"Feijão com arroz", nem pensar!!!

(Chef Laurent Suaudeau)

As grandes Estrelas da Gastronomia têm Grife:
E depois de fazer fama atrás de fogões e panelas, os melhores cozinheiros do país,estrelas como Laurent Suaudeau, Emmanuel Bassoleil , Claude Troisgros e Morena Leite, entre outros ,estão se tornando também empresários.

 Além de cuidar do próprio restaurante, eles agora  dão cursos, workshops, treinam funcionários e cozinheiros de outros restaurantes e também vendem e administram suas grifes .  O Chef Laurent em sua escola de culinária, nos Jardins cobra "uma  pequena fortuna" por três semanas de aulas.

DA COZINHA PARA O PALCO:

( Chef Olivier Anquier)

Outros além de grife ,  têm  também seu próprio programa de culinária e  até se apresentam em teatro , como Olivier Anquier  :  "Olivier, fusca e fogão" .  Mas  , Olivier não virou ator.  Só levou sua habilidade culinária para o tablado.

Livro de Receitasdo Chef Troisgros

E VC é capaz de preparar  pratos sofisticados como estes?

Uma Ótima Semana!

Beijos,

MARY.

Postado por: Mary às 00h16
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